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COQUILLES SAINT-JACQUES et sa nage verte

          Ce midi j'ai fais un couscous royal avec mes enfants . Avant j'ai fais des coquilles Saint-Jacques et sa nage verte

Ingrédients : 

Petits pois

Coquilles St Jacques

Tranches de lard très fines

20 cl de crème fraîche liquide

Sel et poivre 

Faire cuire les pois dans de l'eau salée , une fois cuit les égoutter et les mixer avec la crème fraîche et un peu de jus de cuisson .

Faire griller les tranches de lard sur une grille . Puis mettre de coté le même nombre de tranches que d'invités à table , mixer le reste avec les pois .

Passer cette nage au chinois et garder au chaud . Saler et poivrer .

Faire chauffer une poêle et mettre les coquilles St Jacques et les faire colorer légèrement .

Verser un peu de nage verte dans une assiette et déposer 4 coquilles dans cette nage et couper en 3 une tranche de lard grillé et poser sur les coquilles .

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